甘蔗是此菜的调味剂，甘蔗含蔗糖，能起到调味的作用，可以使汤鲜肉美。而且，它还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。

(资料图片)

材料：羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块。

1、用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净。

2、去肥膘斩件。

3、甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块。

4、腐竹温水浸泡。

5、取一锅装冷水下羊肉烧开出血水。

6、捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐。

7、热锅下油、姜片翻一下。

8、下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁。

9、下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水。

10、焖煮的时间准备山药、蒜苗。

11、羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟。

12、加入蒜苗。

13、加入腐竹（腐竹很容易煮烂而且很容易变质所以当餐吃多少煮多少不能和大锅里的羊肉一起煮）煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可出锅。